je connaissais pas ce chef mais il rend le végétarisme attirant,

Jean-Philippe est un chef cuisinier de formation classique spécialisé... dans la préparation de viande !
Une certaine année il a ressenti un appel mystique, un éveil spirituel, une aspiration extatique, appelez ça comme vous voulez; un voyage initiatique dont on ne revient jamais tout à fait. L'âme passe à un niveau de conscience supérieur.
Un jour il devait préparer un banquet à base d'agneaux pour quatre cents personnes dans un salon funéraire. Ce fût la goutte qui fit déborder le vase.
L'agneau sacrificiel c'était aussi lui.
Il a quitté son emploi dans la restauration et est devenu «le chef bouddhiste», se consacrant à enseigner aux gens comment préparer des plats végétaliens faciles et savoureux.

Je n'ai jamais été tenté par le végétarisme et je ne le serai sans doute jamais. Cela dit, je limite ma consommation de viande ( je n'en mange pas tous les jours). Par contre, j'aime beaucoup le fromage et les oeufs et j'en consomme plusieurs fois sur la semaine.